Innehåll

• vägbeskrivning
• tips
• Vad du behöver

En grundläggande olivpress kan byggas genom att kombinera några köksapparater med hårdvaruaffärsprodukter. När du pressar oliverna i hempressen kommer oljorna att tas bort från dem i form av en god gulgrön vätska som du kan samla in. Imponera dina vänner och familj genom att servera en matlagning och kryddat med hemlagad olivolja. Du kan bygga en press för att göra färska oliver till små mängder av en god hemlagad olivolja.

vägbeskrivning

Pressad och ofiltrerad färsk olivolja har en stark, bitter och kryddig smak (vilda oliver bild av WojtekZ från Fotolia.com)

1. Fyll krukan halvvägs med vatten och koka över medium värme innan du lägger till ostämda bladlösa oliver. Torka oliverna efter två eller tre minuter i kokande vatten när de börjar mjukna. Sätt kolven med de mjuka oliverna i en stor skål med kallt vatten för att stoppa tillagningen.

2. Vik på påsarna, frys, placera en inuti den andra och häll de isiga oliverna in i dem. Stäng dem och placera dem på ett skivbräda så att oliverna kan stuvas i ett enda skikt. Täck väskan med en vikad duk och krossa oliverna genom att pounda med en kötthammare.

3. Häll de strimlade oliverna i tyget som används för att tillverka ost och vik den över dem för att skapa en påse mindre än en 25 cm kvadrat. Lägg den vikta duken med oliverna i en perforerad ångpanna och lämna en annan djupare än den här på toppen. Vik två diskdukar för att täcka botten av den djupaste pannan.

   
   

4. Fäst de fyra klämmorna i vart och ett av ångkokarnas hörn så att klämmans inställbara klämsektion trycker ner de två skålen. Sätt i ångkokarna i en stekpanna när du börjar dra åt klämmorna och extrahera olivoljan. Dra åt klämmorna gradvis tills det inte längre finns olivolja i rocambole-panelen.

5. Häll olivoljan samlad i stekpannan i en ren förvaringsbehållare och lägg den i kylskåpet. Låt olivoljan skilja sig från vattnet och nå toppen av behållaren. Töm olivoljan från toppen med en stor spruta som används vid framställning av kalkon och överföra till en andra behållare av mat.

tips

• Råoljan kan filtreras genom ett kaffefilter eller fint nät för att avlägsna partiklar. Filtrerad olivolja är mindre sannolikt att brinna under tillagningen.

Vad du behöver

• 4 krukor på 900 ml
• spis
• 4 koppar färska oliver
• durkslag
• Stor skål
• is
• 2 påsar med dragkedja för att frysa mer eller mindre 7 liter
• 2 disktrasor
• Kötthammare med en platt sida
• Ostdräkt
• 1 halvdjup perforerad ångkokare med nästan 4 cm djup
• 1 6 cm djup bordsskiva med ångkokare
• 1 rocambole-pan, 2,5 cm djup
• 4 justerbara klämmor, plus eller minus 15 cm
• 2 behållare för lagring av livsmedel
• Kylskåp och mikrovågsugn.
• Stor spruta som används vid framställning av kalkon