Innehåll

• vägbeskrivning
• tips
• varning

Den som ägnar sig åt att förbereda mat behöver en bra uppsättning köksknivar. Att välja rätt kniv gör skillnaden oavsett om det är din första uppsättning eller om du bara tittar på att förnya dina knivar. En kvalitetsuppsättning kan vara dyr men de är gjorda för att vara en livstid. Spendera lite mer nu kan hindra dig från att behöva köpa ersättande knivar snart.

vägbeskrivning

Det är viktigt att veta vilka knivar du vill innan du gör ett köp. (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

1. För att bestämma vilka typer av knivar du behöver, tänk på vad dina matvanor är. Vissa människor gillar knivar som är kostnadseffektiva och har ett brett utbud av knivar. Andra föredrar att välja sina favoritknivar. I någon av de grupper du passar borde du ha tre standardknivar: en 3 eller 4 tums vegetabilisk kniv, en 8 tums kockkniv och en 7 till 10 tums stekkniv.

2. Leta efter högkvalitativa rostfritt stålblad som är rostresistenta. Välj också knivar vars rostfria stål fortsätter tills handtaget. Den ståldel som kabeln är fastsatt kallas en stift. En full spik är viktig på en högkvalitativ kniv.

   
   

3. Välj en kniv som passar bra i handen. Om du är en liten person kan en 8-tums kockkniv vara för stor; kanske en 6-tums är bättre. Om händerna är större än normalt kan en 10-tums kniv vara idealisk. Det är viktigt att hålla kniven i handen och se till att dina fingertopp inte slår på skärbrädet medan du använder kniven.

4. Notera skillnaderna mellan gjutna och stämplade knivar. Stämplade knivar avlägsnas från en stålplåt. Detta gör dem mycket ljusare än gjutna knivar. Många föredrar kvaliteten på en smält kniv, till exempel Wusthofs varumärke, i stället för de präglade.

5. Ställ frågor om skärpning. Vissa knivar behöver aldrig skärpa. Några kockar älskar dessa knivar, andra tycker inte om dem. Knivar med skarpa ändar tenderar att vara lättare att skärpa.

   
   

tips

• Orientaliska knivar är bra för detaljerade nedskärningar. De är lätta, men behöver större underhåll vid underhåll. Västra knivar är inte detaljerade, men kräver mindre underhåll och ser tyngre på handen.

varning

• Känn inte pressad att köpa den skärpen som tillverkaren av din kniv producerar. Du kanske vill undersöka flera alternativ innan du fattar ett beslut.