Innehåll

• vägbeskrivning
• tips
• varning
• Vad du behöver

Kyckling är ett populärt kött och kan användas på olika sätt. Beroende på hur du förbereder kycklingen, eller om du arbetar med en kyckling som är extremt stor eller har hållits i kylskåpet eller frysen under en längre tid, försök att använda en mjukningsteknik. Olika kockar använder olika tekniker, så det är bäst att försöka använda en mängd olika kycklingar tills du hittar din favoritteknik.

vägbeskrivning

Det finns flera sätt att mildra rå kyckling (Polka Dot Bilder / Polka Dot / Getty Images)

1. Placera kycklingen i en högkanten pan, som en 22,5 x 30 cm kaka form. Häll kärnmjölken i pannan tills kycklingen täcker. Sätt i pannan i kylskåpet och låt det sitta i fyra timmar. Ta bort kycklingen från pannan och skölj eventuellt kvarvarande kärnmjölk. Kasta kärnmjölken och laga kycklingen till smak.

2. Placera kycklingen på en platt yta och slå med en kötthammare. En kötthammare är en köksredskap som ser ut som en vanlig hammare men har två olika ytor, en som är platt och den andra som är texturerad. Använd den platta sidan för att bryta kycklingfibrerna, vilket resulterar i ett mjukare kött. Slå inte kycklingen i mer än 15 sekunder per område.

   
   

3. Placera kycklingen i en högkanten eller annan behållare. Tillsätt en flytande marinade i pannan tills kycklingen är helt täckt. Marinaden kommer att tillsätta smaken till kycklingen när den kokas. Lämna kycklingen i marinaden enligt förpackningen eller receptinstruktionerna. Efter att kycklingen har tagits bort, kasta bort resterande marinade och laga kycklingen till smak.

4. Placera de skurna kycklingbitarna i en stor kruka eller annan behållare. Ta bort huden från en kiwi eller mango, skär frukten i små bitar och ät den med en gaffel eller sked. Blanda kycklingbitarna med den knådade frukten i potten eller den valda behållaren. Sätt blandningen i kylskåp och låt den sitta i tre till fyra timmar. Ta bort pannan från kylskåpet, ta bort frukten från kycklingen och laga mat. Kasta bort den återstående knådade frukten. Smaken av det kommer inte att överföras till den kokta kycklingen.

   
   

tips

• Låt kycklingen stå i fem till tio minuter innan den skärs. Detta gör att juicerna kan omfördelas och lämnar köttet mjukare. Koka inte kycklingen. Att laga det för mycket gör köttet svårt. Det finns en mängd marinader som är tillgängliga att köpa, eller du kan hitta marinade recept på internet.

varning

• Använd inte marinader som har kommit i kontakt med rå kyckling.
• Koka kycklingen noggrant före servering för att undvika sjukdom.

Vad du behöver

• kärnmjölk
• Pan med höga kanter
• Kötthammare
• marinad
• Kiwi eller mango
• kniv
• Gaffel eller sked