Innehåll

• Gröna blad
• Annan frukt och grönsaker
• Örter och kryddor
• ägg

De vegetabiliska pigmenten lutein och zeaxanthin är antioxidanter. Bra källor till lutein och zeaxanthin innehåller en mängd olika grönsaker och andra livsmedel. Färska råvaror är bäst när det gäller att få mest näring per portion.En studie från Journal of the American Nutrition College 2004 slöt sig till att "Det finns ständigt ökande bevis som tyder på att lutein och zeaxanthin kan bidra till skydd mot olika åldersrelaterade sjukdomar, inklusive katarakt och relaterad makuladegenerering att åldras, förutom andra sjukdomar som demens ".

De vegetabiliska pigmenten lutein och zeaxanthin är antioxidanter. Bra källor till lutein och zeaxanthin innehåller en mängd olika grönsaker och andra livsmedel (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Gröna blad

Ät mörkgröna bladgrönsaker för att öka mängden lutein och zeaxantin i din kost. De tre bästa källorna till lutein och zeaxantin i kategorin gröna bladgrönsaker är kale, spenat och kål. Råkål har cirka 39 000 mcg lutein per 100 g portion och 22 000 mcg zeaxantin per 100 g portion. Den kokta och frusna kålen är ungefär hälften. Råspenat har ungefär 10,2 tusen mcg lutein per 100 g portion och 331 mcg zeaxantin per 100 g portion. Precis som kål har färska råspenat de flesta näringsämnen per portion. Råkål har ungefär 16,3 tusen mcg lutein per 100 g portion och 270 mcg zeaxantin per 100 g portion. Som med kål är råkål bäst. Andra gröna bladgrönsaker som också är rika på lutein och zeaxanthin innefattar rovfisk, chard, senap och grön maskros.

Annan frukt och grönsaker

Råbroccoli har cirka 1 900 mcg lutein per 100 g portion och 1000 mcg zeaxantin per 100 g portion. Färska röda paprika erbjuder stora mängder lutein vid 6 800 mcg per 100 g servering. Orange paprika är en överlägsen källa till zeaxantin vid 1600 mcg per 100 g portion. Konserverad majs har ca 520 mcg zeaxantin per 100 g portion och den frusna majsen har 375 mcg zeaxantin per 100 g portion. Mandariner har cirka 55 mcg lutein och 112 mcg zeaxantin per 100 g portion, medan apelsinjuice har 40 mcg lutein och 80 mcg zeaxantin per 100 g portion.

Örter och kryddor

Många färska örter har fördelarna med lutein och zeaxantin. Rå persilja har 10 200 mcg av en kombination av lutein och zeaxanthin. Basil innehåller höga halter av lutein och zeaxantin, liksom andra näringsämnen. Nivået av lutein och zeaxantin i basilika är 5,650 mcg per 100 g portion. Paprika härrör från rödpeppar och används vanligtvis för att lägga till färg till såser, soppor eller kött. Det är också rikt på lutein och zeaxanthin, med en kombination av både 13 000 mcg per 100 gram servering.

ägg

Tillägget av guldblommor till kycklingfoder ger ädelstenar som är fulla av lutein. Ju mer orange en äggula, ju större mängd lutein. Ägg har 2 300 mcg per portion på 100 gram.