Innehåll
Nuförtiden har vi inte bara extra jungfruolivolja utan också ett brett utbud av ätbara oljor att välja mellan, och de flesta av dem finns i de flesta stormarknader.
Kommer du ihåg när extra jungfruolivolja blev feber? Från druvkärnor till avokado hittar olika oljor äntligen sitt ögonblick för att lysa i köken. Flera av dem tål värmen från stekpannor, snälla smaklökarna för dem med krävande smak, och kanske viktigast av allt - utan det "dåliga" LDL-kolesterolet som finns i mättade fetter.
American Heart Association (AHA) lanserade nyligen en serie rekommendationer som uppmuntrar människor att sänka sin konsumtion av mättade fetter och ersätta dem med hälsosammare fetter för att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Kokosolja, tillsammans med smör, ister och palmolja, nämndes som exempel med högt innehåll av mättat fett och ansågs vara ansvariga för ökningen av LDL-kolesterolnivåerna. Istället rekommenderar AHA att man använder (måttliga) fleromättade och enkelomättade fetter, vilket hjälper till att minimera risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdom.
Så nästa gång du går ut för att köpa extra jungfruolja eller kokosnötolja, prova dessa sex alternativ, rika på fleromättade och enkelomättade fetter. Vi visar dig hur du lagar mat med dem.
Avokado olja
Hur gillar du att äta avokado? Följer du en mer traditionell linje och gillar att äta den med rostat bröd, mosad, med lite citron och pepperoni på toppen? Eller kanske föredrar du att bitar följer med äggen? Oavsett hur du konsumerar avokado, prova att använda hans olja, som är gjord av massan runt fröet. Med stora mängder enkelomättat fett har avokadoolja en mild grässmak. Försök använda den för att vattna rostad medelhavslax eller guacamole (ja!). Med en hög rökpunkt (temperaturen vid vilken oljan börjar brinna), runt 230 ° C, är denna olja perfekt för sautering, bakning och matlagning.
sesamolja
Sesamolja är bättre känd som en sidrätter av sauterade grönsaker, sauterade grönsaker och pasta, och ses som en källa till näringsrik energi. Denna olja är rik på nivåer av fleromättat och enkelomättat fett och har förknippats med lägre blodtryck. Extraherad från pressade frön, förvänta dig att hitta en nötaktig smak, mer intensiv när det gäller rostad sesamolja (som är mörk) och mjukare i den ljusa oljan. Båda tål att gå till medelhög värme. Låt det dock vara att använda mörk olja för att avsluta rätter som asiatisk ångad hälleflundra med vårlök och kinakål och lätt olja i vinägretter. För båda typerna av sesamolja gör en liten mängd stor skillnad.
Druvkärneolja
Letar du efter en neutral olja som gör att andra smaker sticker ut? Prova druvkärnoljan, extraherad från fruktens frön. Rik på fleromättade fetter, omega-6-fettsyror och vitamin E, anses druvkärnolja ofta vara ett hälsosammare fettalternativ. Eftersom den har en hög rökpunkt (nära 230 ° C), högre än andra oljor med högt innehåll av fleromättade fetter, är det ett utmärkt alternativ för rostning av grönsaker. Oljan fungerar lika bra i doppar och såser. Så använd den istället för olivolja i detta recept på jordgubbsallad, getost och hasselnötter.
Safflorolja
Safflorolja extraheras från safflorfrön: en årlig örtartad växt, prydd med en krans av gula, orange eller röda blommor. Med ett högt innehåll av omega-6-fettsyror - en typ av fleromättat fett - har saflorolja en neutral smak och har en hög rökpunkt, vilket gör den perfekt för stekning och sautering. Om du ofta lagar mat med rapsolja eller olivolja, prova safflorolja - prova detta recept på rostad kyckling med senap och balsamico.
Valnötsolja
Om din maträtt saknar smak, använd nötterolja för att se till att pricken blir slut. Traditionellt importerad från Frankrike, är denna olja gjord av utvinning av den ätbara delen av nötterna. Innehåller höga halter av fleromättat fett och omega-3-fettsyror, mutterolja har låg rökpunkt och bör därför inte värmas upp. Istället kan du använda den i pasta (för att ersätta såsen), för att avsluta rätter eller drizzled över denna krämiga, övernäringsrika zucchinisoppa för att lägga till en touch av umami. Nötterolja är dyr, så håll den i kylskåpet efter öppnandet så att den inte harskar.
Hampolja
Låt oss börja med att prata om den vita elefanten i rummet: hampolja kommer inte att bli billig. Oljan erhålls genom att pressa frön från cannabisväxten och innehåller ingen andel tetrahydrocannabinol (THC) - den kemiska komponenten som är ansvarig för de psykoaktiva effekterna. Med låga nivåer av mättat fett och höga nivåer av essentiella fettsyror, som omega-3 och omega-6, hyllas hampolja ofta för sina hälsofördelar. Med en rik nötig och jordaktig smak används den bäst i små mängder. Försök använda den för att vattna hummus eller spannmålsrätter, som denna quinoa och grönsaksallad. Hampolja bör förvaras i kylen före och efter öppning för att förhindra skador.
Vårt råd? Gör din forskning och ta hänsyn till din kost och din livsstil när du bedömer oljans hälsofördelar. Under tiden, gå till marknaden och börja experimentera i köket. Du kanske inte ens saknar kokosnötolja trots allt.
