Innehåll

• Mjölktestning
• Handtest
• termometer
• Brödtest

Att laga mat vid en exakt temperatur på en elektrisk spis är inte lika enkel som att använda ugnen. Inställningarna för elektriska brännare har inte samma temperatur i grader i närheten av dem, och de kan variera från tillverkare till fabrikat. Det finns dock tester som hjälper till att bestämma rätt inställningar för vissa temperaturer på din spis. Det kan bli nödvändigt att utföra flera experiment eftersom värmeöverföringen i spisen kommer att bero på matlagningsmetoden.

Elektriska brännare tar längre tid att värma än gasbrännare (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Mjölktestning

För de torra matlagningsmetoderna sprida ett enhetligt lager av mjöl på botten av en stekpanna. Vrid brännarknappen till medeltemperaturen. Om efter fem minuter mjölet i pannan blir gyllenbrun, har brännaren nått en temperatur mellan 160 och 200 grader. En ljusare färg motsvarar en lägre temperatur och en mörkare brun betyder att inställningen av tillagningen är större än 200 grader. Testa igen med en ny del mjöl i en panna som justerar brännaren för en lägre eller högre temperaturinställning, beroende på det ursprungliga resultatet.

Handtest

Testa brännaren på din spishäll med samma metod som används för att bestämma temperaturen på en kolgrill. Håll din hand 5 cm över potten du ska använda och räkna sekunder långsamt. Inställningen för medeltemperatur i en brännare bör ge tillräckligt med värme så att du tar ut handen efter tre sekunder, med en temperatur mellan 160 och 200 grader.

termometer

För en mer korrekt läsning av temperaturen i spisbrännaren, använd en termometer för stekning. Vattnet kommer aldrig att överstiga 100 grader - temperaturen vid vilken det kokar, men oljan värms till 170 grader. Värm en panna med olja i halv, över medium värme i fem minuter för att säkerställa att brännaren har nått sin högsta temperatur. Sätt termometern i oljan för en noggrann avläsning av brännartemperaturen och justera därefter för att nå 170 grader.

Brödtest

Du kan fortfarande testa oljetemperaturen utan en termometer, men resultaten blir inte lika korrekta. Skär en 2,5-tums kub med bröd och placera den i en panna med förvärmd olja i en elektrisk brännare vid medeltemperatur. Om kuben blir guldbrun efter en minut är oljan mellan 170 och 190 grader. Om den brinner för snabbt, är oljan för varm och brännarinställningen måste minskas. Om kuben inte blir brun på en minut betyder det att oljan är för kall. Vrid termostaten för att öka temperaturen och test igen efter fem minuter med en andra brödbröd.