Innehåll
Ostallergi orsakas av en biverkning i kroppen, som inträffar efter att ha ätit. Denna reaktion gör att immunglobulin E (IgE) antikroppen känner igen kemikalier, proteiner eller mögel som finns i ost som skadliga ämnen. Antikropparna skyddar kroppen genom att släppa ut kemiska histaminer för att bekämpa ostallergenet. Produktionen av histamin orsakar inflammation i näsgångarna, lungorna, öronen, ögonen och huden, vilket leder till allergiska reaktioner som kan resultera i en mängd olika symtom.
Mögelallergi
Människor som lider av allergier mot penicillin och mögel är känsliga för utveckling av korsreaktionsallergier mot åldrade ostar, såsom gorgonzola och asiago, som innehåller mögel. Allergi mot åldrad ost ger i allmänhet orala allergiska symtom som identifieras genom klåda, klåda eller en brännande känsla i läppar, tunga, mun och hals. Dessa symtom utlöses inom fem minuter efter intag och kan åtföljas av hudirritation, svullnad i ansiktet, bihåleinflammation, nästäppa, nysningar, allergisk konjunktivit och astma.
Tyraminkänslighet
Tyramin är en kemisk substans som finns i fermenterade livsmedel. Denna aminosyra stimulerar histaminsvar hos allergiska individer med kemisk känslighet, vilket resulterar i överdrivna nivåer av histamin, som cirkulerar i hela kroppen och förvärrar existerande symtom eller orsakar reaktioner som nysningar, trängsel, kliande ögon, nässelfeber, ökad hjärtslag, huvudvärk, högt blodtryck och andningssvårigheter. Tyramin finns i bearbetade ostar, sojabaserade ostar och åldrade ostar som parmesan, romersk, asiago, brie, amerikansk, roquefort, gouda, provolone och colby.
Mejeriallergi
Allergi mot mejeriprodukter som mjölk och ost orsakar reaktioner på grund av allergiframkallande proteiner som kroppen inte kan bearbeta. Ost, särskilt den hårdaste, innehåller kasein och vassle, med kasein som den främsta utlösaren för allergi. Allergi mot ost orsakar symtom på ouppmärksamhet, slöhet, mörka ringar, hudutslag, klåda, nässelfeber, eksem, matsmältningsbesvär indikerad av illamående, kräkningar, kramper, diarré, förutom andningsbesvär som trängsel, väsande andning, täthet i bröstet, ont i halsen och astmaattacker.
Laktosintolerant
Människor med laktosintolerans lider av gastrointestinala symtom som härmar symtomen på en mejeriallergi som uppblåsthet, kramper, illamående, flatulens och diarré, vilket ofta orsakar förvirring av båda tillstånden. Laktosintolerans uppstår på grund av laktasbrister i matsmältningssystemet, och kroppen kan inte producera de enzymer som behövs för att smälta laktosen i mejeriprodukter. Läkare utför andningstester för att diagnostisera eller eliminera risken för laktosintolerans, vilket är användbart vid diagnos och behandling av allergier mot mejeriprodukter.
Diagnos och behandling
Ostallergier behandlas mest effektivt genom att undvika stimuli. Att registrera symtom kan hjälpa till att bestämma allergikällan, medan reaktioner på mat kan ge andra ledtrådar om det finns allergi mot mjölk eller kemikalie. Ricotta och keso kan vara dietersättning för människor som är allergiska mot mögel och tyramin, eftersom de inte innehåller aktiva allergeningredienser. Symtom på ostallergi kan behandlas med orala och aktuella antihistaminer, inhalatorer och kortikosteroider.
