Innehåll
Tätningen används ofta som ett medel för att bibehålla köttets saft och samtidigt ge det en karamelliserad smak och lite krispig konsistens på utsidan. Men när denna process utförs på en benfri fiskfilé avlägsnas huden. Detta tillagningsmedium görs på hög värme och måste göras snabbt så att köttet inte torkar ut. Detta är en enkel process att lära sig och kan vara mycket användbar i köket, eftersom den kan appliceras på andra köttstyck, särskilt biffar.
Steg 1
Tvätta fiskfilén under rinnande vatten och torka den helt med pappershanddukar. Ingen fukt bör lämnas utanför.
Steg 2
Lägg fileten på tallriken och strö båda sidorna jämnt med kryddor, salt och peppar. Tryck lätt på köttet.
Steg 3
Placera pannan på spisen och tillsätt oljan. Sänk värmen till medium. Låt den värmas upp i några minuter och kontrollera om den är klar genom att droppa en droppe vatten på den. oljan är redo att stekas när vattnet avdunstar.
Steg 4
Placera fisken i mitten av pannan. Koka i 2 minuter på ena sidan och 2 minuter på den andra, så att båda sidor blir guldbruna.
Steg 5
Försegla filén under en längre tid vid lägre temperatur om du vill laga fisken välgjord. Ta bort från värmen och servera omedelbart.
