Innehåll
En mjuk grillad coxão är ett nötkött av ädelt snitt, full av smak och som genererar lite avfall. Om du köper detta benfria kött kan du vara säker på att du gör varje krona värt det. Coxão mullvaden är ett utmärkt alternativ till en måltid på helgen och är tillräckligt mångsidig och ger alternativ för rätter att göra med rester. Med rätt förberedelse av steken kan halten vara mjuk, saftig och utsökt.
Steg 1
Ta bort halten från kylskåpet ungefär en timme eller en och en halv timme innan du rostar den.Detta gör att köttet kan hålla sig vid rumstemperatur och du kan laga det direkt utan att slösa bort tid genom att värma det först.
Steg 2
Förvärm ugnen till 160 ° C. Anpassa din stek efter dina önskemål och smak. Gnugga kryddor eller smör är ett bra alternativ till just denna stek. Emellertid kommer alla flytande kryddor att resultera i kokt kött istället för stekt. Salta inte det innan du rostar, eftersom saltet absorberar din juice under processen, vilket resulterar i en torr halt.
Steg 3
Placera din stek på en grill, inuti en stekpanna. Grillen ser till att köttet inte tillagas av saft och gör att värmen fördelas jämnt medan den mjuka steken stekar.
Steg 4
Placera din täckta stek i den förvärmda ugnen. För bästa resultat, baka tills det är mer eller mindre sällsynt. För 3,5 kg kött tar det cirka 3 timmar att rosta.
Steg 5
Ta bort den mjuka kontakten från ugnen när termometern visar 60 ° C. För in termometern i den tjockaste delen av köttet, med spetsen så nära mitten som möjligt för att uppnå ett mer exakt resultat.
Steg 6
Täck steken med folie och låt stå i 20 minuter för att slutföra processen. Köttet måste nå 65 grader innan det skärs. I viloperioden kan den inre juiceen fördelas över hela det mjuka benet, vilket ger en mjuk och saftig stek.
