Innehåll
Den traditionella vinaigrette sås är gjord med tre del olivolja för en del ättika, och använder örter och kryddor för att ge ytterligare smak. I hembakade såser separeras olivoljan och ättikan och måste blandas ständigt så att såsen förblir komplett. Ett ämne som kallas emulgeringsmedel håller olivolja och ättika tillsammans och förhindrar att de skiljer sig åt. Äggulor, senapspulver och honung är naturliga emulgeringsmedel som också förbättrar såsens smak.
vägbeskrivning
-
Häll 1/3 kopp balsamvinäger i matberedaren. Tillsätt en halv tesked salt och mosa två vitlöksklyfta i ättika. Slå på processorn med låg hastighet för att blanda mat.
-
Bryt ägget och separera äggvita från äggulan. Släng äggvita och tillsätt äggula till ättika. Fortsätt processorn med låg hastighet.
-
Tillsätt en halv tesked senapspulver till blandningen. Lämna processorn fortfarande vid låg hastighet.
-
Höj processorns hastighet till högt och lätt häll ett glas extra jungfruolja i blandningen. Efter att ha blivit i ögat, stäng av processorn.
-
Passa såsen i en flaska med en tipp och låt den stå i kylskåpet en timme före servering.
Balsamisk vinaigrette
-
Häll 1/3 kopp vitt vinäger i processorn. Tillsätt två matskedar av hallon extrakt och en matsked honung till ättika. Slå på processorn med låg hastighet för att blanda mat.
-
Höj effekten hos processorn och häll ett glas vinolja i blandningen lätt. Efter att ha blandat ingredienserna, stäng av processorn.
-
Passa såsen i en flaska med en tipp och låt den stå i kylskåpet en timme före servering.
Vin Vinaigrette
tips
- Om du inte vill använda äggulan, kan du bara använda senapspulveret.
Vad du behöver
- För balsamiska vinaigrette:
- Matberedare eller mixer
- Mät koppen
- Balsamvinäger
- Mätskedar
- salt
- Vitlök kross
- vitlök
- Ett ägg
- Senapspulver
- Extra jungfruolja
- För vinens vinaigrette:
- Matberedare eller mixer
- Mät koppen
- Vita vinäger
- Mätskedar
- Raspberry Extract
- honung
- Druvfröolja
