Innehåll
Det finns två grundläggande typer rökare: varmt och kallt. Kyld rök används för att bevara mat och produceras i en stor rökare vid låga temperaturer under många timmar. Varm rök används i röklagningsmetoden för att införa smak, men inte för konservering. Det kan också göras i ditt kök med en improviserad rökare.
vägbeskrivning
-
Sätt en stor kruka på spisen. Det ska ha ett åtdragningslock och bör inte vara Teflon eller aluminium.
-
Rikta längst ned på pannan med två stora aluminiumplattor som passerar över botten och håller hälften av pannan på utsidan av pannan.
-
Stänk träflis eller sågspån på botten av panelen fodrad med aluminium. Titta på rökt recept för att ta reda på det belopp som behövs.
-
Placera grillen för kylning i pannan. Detta stöd har små ben som är mellan 5 cm och 8 cm höga. Placera en maträtt eller tårform ovanpå grillen för att fånga fettet och juiceen som släppts från den härdade maten. Om saften droppar på träflis eller sågspån, slutar röken att produceras.
-
Placera den andra grillen på toppen av den första, lägg sedan maten du vill röka på den.
-
Sätt grytan på spisen vid hög temperatur tills träflis eller sågspån börjar producera rök. Täck pannan och vik aluminiumfolien runt den för att skapa en tätning. Låt det röka för nödvändig tid informerad i receptet. Öppna stekpannan utanför huset eller under en avgasfläkt.
Vad du behöver
- Panera med spärrlock
- Aluminiumfolie
- Träflis eller sågspån
- Rökt recept
- Kylgrillar
- Platta eller kakform
- Kött, fjäderfä eller fisk
- spis
